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L’attenta progettazione della nuova cavità, dalla forma parabolica nella parte posteriore, e la nuova geometria del deflettore favoriscono la distribuzione dell’aria e garantiscono un calore omogeneo per eccellenti risultati e uniformità nella cottura.
TECNOLOGIA STEAMART
Genera vapore saturo per ebollizione direttamente in cavità, senza la necessità di un boiler esterno, in tempi molto brevi e già a bassissime temperature (a partire da 30°C come supporto alla fase di lievitazione). Ottimale per cotture delicate che prevedono l’utilizzo di vapore al 100%. Permette inoltre di mantenere inalterate le proprietà dei cibi e di ridurre al minimo il calo del peso.
TIPOLOGIA
Famiglia: Forni professionali
Sottofamiglia: Forno combinato 5 GN1/1 - 600x400
Tipologia forno: Forno combisteamer Galileo Professional
Capacità teglie: 5 teglie GN1/1
Collegamento elettrico di default: 400 V 3N~ / 17 A / 8 kW / 50-60 Hz
Larghezza: 790 mm
Generazione vapore: Diretto e Open Boiler
Profondità: 914 mm
Altezza: 645 mm
Profondità massima a porta aperta: 1581 mm
Piedini regolabili: Sì
ESTETICA
Colore: Inox/Nero
Porta con fasce inox: Sì
Tipologia display: Digitale TFT, 7 pollici touch
Colore digit display: Multicolor
Frontalino: Vetro/Inox
COMANDI
Numero programmi memorizzabili: 512 max.
Ricette preimpostate: 100
Regolazione tempo di cottura: da 1 minuto a 23h:59 minuti per ogni step
Numero step: 8
Mantenimento: Regolabile
Raffreddamento forzato: Sì
Preriscaldamento: Sì
Partenza differita: Sì
Regolazione camino: Automatica
Programmi di lavaggio: Breve/medio/lungo/risciacquo
COSTRUZIONE
Materiale forno: Acciaio inox / vetro / materie plastiche
Dimensioni cavità interna (lxpxh): 670x560x420 mm
Materiale cavità: Acciaio inox AISI 304
Numero ripiani: 5 GN1/1 o 4 EN 600x400
Telaio supporto teglie: Acciaio inox AISI 304
Kit adattatore per teglie 600x400 mm: Sì
Distanza tra i ripiani: 70mm GN1/1 - 90mm EN 600x400
Costruzione porta: Triplo vetro
Apertura porta: Laterale - cerniera a sinistra
Vetro: Apribile con cerniera
Numero e tipologia ventole: 1 ventola con inversione rotazione
Ventola a impulsi: Sì
Potenza motore: 200W
Giri motore: Progressiva in %
Iniezione acqua su ogni ventola: Sì
Livelli di umidificazione: Automatico / Progressivo percentuale
Open boiler: Sì
Posizione camino: Posteriore
Tipologia timer: Elettronico
Range temperatura: 30-270°C
Interruttore sicurezza ad apertura porta: Sì
Tipologia detergente: Liquido
Serbatoio detergente: A scomparsa 3l
Accensione luce ad apertura porta: Sì
Porta USB: Sì
Protezione IPX: IPX4
DOTAZIONE ACCESSORI INCLUSI
Sonda: Sonda al cuore esterna a 4 punti
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